Page 117 - Kronika

Jozef Horecký spomína
polici, rozdeľovala ich p. Baricová a určovala podľa kvality upečenia
aj cenu. Cestou chutila teplá, chrumkavá, voňavá, odlomená kôrka.
Špecialitou starej mamy bola hustá fazuľová polievka z veľkých
fazúľ, do ktorej dávala sušené slivky (sušila ich na plechu v rúre)
a rôzne mne neznáme prísady. To bolo obyčajne celé sobotné
menu. Fazuľu veľmi obľuboval Vilmoš a podľa možnosti, každú so-
botu, na radosť starej mamy, si ňou niekoľkokrát naplnil tanier.
Niekedy urobila stará mama „úhrabky”: zemiaky s kapustou
a občas sa tam objavil aj nejaký oškvarok. Musím priznať, že to bola
veľká pochúťka a Vilmoš si ich občas premiešal s fazuľou.
Mojou obľúbenou večerou bola kyška, alebo kyslé mlieko, buď
s omastenými zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo kukuričnou
kašou s posypanou upraženou cibuľkou na masle. Najviac chutilo
kyslé mlieko priamo zo zbenky, keď v ňom plávali ešte hrudky masla
(o tom som písal na inom mieste).
Ďalšou skupinou lahôdok, ktorými sme sa nemohli dosýtiť, boli
osúchy z kysnutého cesta. Tieto boli plnené zemiakmi, alebo postrú-
hanými jablkami, ale chutili aj tie bez plnky, len tak opečené na platni
šporáka.
Obyčajne v zimných mesiacoch mama alebo stará mama piekli
„podlisníky” (zemiakové placky). Boli dva druhy: buď v tvare placky,
pečené priamo na platni šporáka, alebo pečené na plechu v rúre,
ktoré potom porezané na štvorce sa konzumovali. Mne viac chutili
tie tenké, teplé prepečené placky s kúskom rozpusteného masla
a zapíjali sme ich lipovým čajom. Niekedy miesto podlisníkov museli
stačiť aj narýchlo prepečené hrianky s cesnakom.
Z múčnych jedál si spomínam na púčky s makom, opekance
s makom a lekvárové perky (pirohy) s makom alebo strúhankou.
Treba spomenúť ešte mrvance s mliekom – drobné halušky v zo-
hriatom mlieku. Priznávam, že to bolo moje najneobľúbenejšie jedlo
a nikdy som ich nedojedol.
V dňoch, kedy sa bolo treba postiť (Štedrý deň, Popolcová stre-
da, Veľký piatok) sme jedli rascovú polievku s chlebom.
Na prípravu jedál sa používala aj tekvica, ktorá sa v hojnej miere
pestovala na roli.

- 117 -