Page 13 - Bryndza

Úprava bryndze v studenej
kuchyni
Crevetové vajíčko: •
5 dkg bryndze, riedenej mliekom, trochu
korenia, citrónovej šťavy, 1 surový žltok pre_
miesime a prelejeme bielok, položený na
crevetke. 1 crevetku dáme na vajíčko ako
; ozdobu.
Plnené vajíčka s bryndzou:
Vezmeme 5 vajíčiek, rozkrájame, vyberieme
žltka, prepasírujeme s 3 dkg masla, 10 dkg
bryndze, lyžičkou horčice a jednou sardelou,
všetko riadne premiesime a striekačkou zdo-
bíme polovičky vajíčiek a na vrch dáme očko.
Plnené paradajky:
Pripravíme si :z 25 dkg bryndze, zriedenej
mliekom tak, aby sa mohla striekačkou strie-
kať, pridáme do nej ¼ strúhanej cibule a
kúsok jemne sekanej pažítky. Jablčko hore
skrojime, vnútro vydlabeme . a striekačkou
vkusne vyplníme.
Plnené paprikové lusky s bryndzou:
Vezmeme paprikový lusk, ktorého koniec
u stopky skrojíme, jadrá vysypeme a vnútro
lusku vyplníme striedave vrstvou sardelovej
bryndze a plátkami paradajok. Lusk podá-
vame s jemne sekanou cibuľou a niekoľkými
očkami.
Studené zákusky
;; Keď máme chuť a čas, zá-
sobíme sa rozličným domácim
pečivom. Najrýchlejšie nám po-
~~~ slúžia jednoduché, výtečné bryn-
dzové tyčinky.
Na tablici rýchlo vypracujeme
cesto z rovnakej váhy múky, masla a bryn-
dze. Cesto zafarbíme paprikou, ale nesolíme.
Potom cesto vyvaľkáme, ale nie veľmi na
tenko. Kolieskom nakrájame tyčinky a kla-
dieme na plech, ktorý netreba mastiť. Po-
vrch natierame vajíčkom, sypeme rascou a
len teraz hrubou soľou. Potom pečieme na-
rýchle v horúcej rúre, ktorú na počiatku ani
neotvárame. Takto cesto vyskočí a je ľahké
a krehké, ako lístkové cesto maslové. Z tohto
istého cesta môžeme vykrajovať kruhy a
piecť koláčiky, ktoré sú najlepšie, najčerstvej­
šie v prvý deň.
14 -