Page 22 - Kuchárka II.

MUFFINY – základné cesto

130 g masla /Hera/, 1 vanilkový cukor, soľ, 250 g prachového cukru, 4 vajcia,
kôra z 1 citróna, 500 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 1 pochúťková kyslá
smotana, podľa potreby mlieko. Mlieko a smotanu môžeme nahradiť bielym
jogurtom.
Do muffiniek je možné vložiť všetko, čo máme doma: hrozienka namočené
v rume, kandizované ovocie, kúsky horkej alebo bielej čokolády, posekané
oriešky, alebo len nemletý mak /mám veľmi rada/, ale čo je najlepšie – je ovocie
– čučoriedky, brusnice, pokrájané višne...

Základné ingrediencie spolu zmiešame na polotekuté cesto, pridáme čo máme, predhrejeme
rúru na 200° C a znížime na 175° C, košíčky naplníme cestom do 2/3, do stredu zapichneme
štvorček čokolády a pečieme cca 25 min.

Ako vyzerá správne upečená muffina?
1. Je mäkká a ľahká
2. Pórovitá
3. Vláčna a vo vnútri vlhká /! nie nedopečená!/
4. Má sa ľahko oddeliť od plechu, alebo košíčka.
5. Musí byť nadýchaná a hríbovite vyčnievať nad košíček.

RÝCHLA HRNČEKOVÁ MUFFINA

2 ½ hrnčeka polohrubej múky, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka oleja, 1/2 hrnčeka
kryštálového cukru, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva + náplň

Cukor spolu s vajcom vyšľaháme a pridáme olej, mlieko a múku zmiešanú s práškom do peči-
va. Jemne premiešame, pridáme náplň. Dáme do košíčkov /plníme do 2/3/ a upečieme.

ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY

250 g múky 1:1 polohrubej a hladkej, 150 ml mlieka, 125 g masla, 2 vajcia, 25 g
kakaa, 125 g kryštálového cukru, 2 ČL prášku do pečiva, 150 g nasekanej na
hrubo horkej čokolády, 100 gr bielej čokolády.

Rúru predhrejeme na 180° C. Do múky vsypeme kakao a prášok do pečiva, v druhej miske
vyšľaháme /! nie do mixéra!/ vajcia, cukor, maslo a pridáme mlieko. Zľahka zmiešame obsah
oboch misiek a pridáme obe čokolády. Premiešame. Naplníme do 2/3 košíčky a dáme piecť
cca na 25 min.

Tieto muffiny má najradšej moja vnučka Valentínka, ale neohrdneme nimi ani my
ostatní.

SLANÉ MUFFINY

220 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 2 ČL soli, 1 ČL práškového
cukru, 75 g masla, 2 vajcia, 250 ml kyslej smotany /biely jogurt/, 300 g ľubovoľ-
nej zeleniny, 220 g šunky /môže byť aj saláma alebo klobáska/, mleté čierne
korenie, 150 g tvrdého syra, bylinky a vňate podľa chuti.
- 20 -