Page 9 - Kuchárka II.

OMÁČKA ZO ŠÍPOK

I. Šípkový lekvár, 2 dcl červeného vína, 10 kusov farebného korenia, 40 gr mas-
la, 40 gr múky, 150 gr šípok, alebo 4 PL šípkového lekváru, šťava z ½ citróna,
2,5 dcl kuracieho vývaru, 2 dcl prírodného bieleho vína, soľ, cukor, 5 kusov
bieleho a 10 kusov farebného korenia, 1 klinček

Omáčka č. 1. Je veľmi jednoduchá. Do 4 PL šípkového lekváru nalejeme 2 dcl korenistého
červeného vína a okoreníme na hrubo rozdrveným farebným korením. Podľa chuti prisolíme.
Ak sa nám zdá príliš riedka, môžeme zahustiť troškou múky rozmiešanej v pol lyžičke vody.

Omáčka č. 2. Odlišuje sa od prvej viacerými ingredienciami a slabou maslovou zápražkou,
ktorou začíname prípravu. Do zápražky prilejeme vývar, šípkový lekvár, víno, citrónovú šťavu
a na hrubšie rozdrvené korenie. Podľa chuti osolíme a ocukríme. Necháme prevariť a podá-
vame. Najlepšie chutí s divinou, ale nič sa nepokazí, ak ju dávame k hydine, alebo aj bravčo-
vine.

STUDENÁ POLIEVKA ZO ŠÍPOK /oficiálne je to Švédska polievka/

šípkový pretlak - 4 PL, červené korenisté víno 1dcl, soľ, cukor, smotana na zdo-
benie, /môže byť aj biely jogurt, alebo šľahačka/, plátok citróna

Šípkový pretlak, alebo lekvár zmiešame s červeným vínom, trošku osolíme a ocukríme podľa
chuti. Prevaríme, aby sa chute prepojili. Dáme do skleneného pohára na stopke, vrch ozdobí-
me smotanou a schladíme v chladničke. Studené servírujeme s kúskom citróna zastoknutého
na okraj pohára. Môže sa piť, alebo jesť stredne veľkou lyžicou. /Paľkovi viac chutí ešte za
tepla/.
Toto je jedna porcia.

„RECHT“ DOMÁCE JEDLÁ

Aj keď v dnešnej dobe gazdinky nemusia všetky jedlá pripravovať doma, lebo sa
dajú kúpiť výborné a bez námahy, raz za čas príde chuť na také „recht“ domáce. Medzi
takéto jedlá patria kysnuté knedle ako príloha, alebo kysnuté knedle /buchty/ na pare
ako hlavné a obľúbené jedlo. Pánko tieto knedle volal „cickané“ a mal ich rád, keď boli
dostatočne veľké, plnené klasickým domácim slivkovým lekvárom a poliate slivkovou
omáčkou, alebo dobre omaslené a posypané makom a hojne cukrom.

KNEDĽA NA PARE

0,5 kg polohrubej múky, 1 ČL soli, 1 vajce, 1 PL oleja na potretie, kvások: 3 dcl
vody + ½ balíčka droždia + 1 ČL cukru 2-3 rožky /staršie sú lepšie/

Do hrnčeka dáme rozdrobené droždie + cukor a zalejeme vlažnou vodou. /Niekto miesto vody
dáva mlieko, ale ja mám radšej vodu/. Necháme vykysnúť.
- 7 -