Page 28 - Kucharka III.

Zemiaky pečené v šupke – Potatoes baked in their skins

Väčšie zemiaky /množstvo podľa počtu stolovníkov - na jednu osobu počítame 2 veľké/ určené na
pečenie dobre umyjeme a rozložíme na plech a dáme piecť na 180 st. približne na 45 minút. Do
téglika bieleho jogurtu /alebo kyslej smotany/ zmiešaného s 1 PL krémového syru nastrúhame
redkvičku /aj so šupkou/, pridáme rozdrvené 3 strúčiky cesnaku a nakrájanú pažítku. Upečené
zemiaky na tanieri rozkrojíme, omastíme plátkom masla a polejeme cesnakovým dresingom.

V Anglicku /a teraz už aj u nás/ dávajú k pečeným zemiakom biele fazuľky v paradajkovom náleve,
alebo varený hrášok. My sme boli zvyknutí zemiaky zapíjať kyslým mliekom.

Malé upozornenie – ak chceme, aby sa zemiaky rýchlo upiekli a neboli v strede surové, najprv ich
uvarme v osolenej vode a dopečme v rúre. Sú výborné, ak ich obalíme v plátku slaninky a pečieme
ich pri 190 - 200 st 7-10 min.

Minule som sa prehŕňala internetovými receptami a zaujal ma názov ”Slovenské sushi”. Najprv som
sa na tom smiala, ale má to čosi do seba.

Slovenské sushi /v mojej úprave/ – Slovak sushi /on my way/

1 hrnček guľatej ryže rozvaríme tak, aby lepila. Pikantnú klobásu nakrájame na kolieska a uhorku
/alebo listy póru/ nakrájame na tenké plátky. Každý plátok potrieme horčicou, položíme 1 PL ryže a
ozdobíme kolieskom klobásy. Zvinieme do kolieska, pre istotu prepichneme špáradlom a môžeme
konzumovať.

Pečený vyprážaný karfiol – Baked or fried cauliflower

Viem, milá vnučka, že karfiol nemáš moc v láske, ale myslím si, že časom sa to vylepší a prídeš mu na
chuť. Ja mám najradšej karfiol uvarený v slanej vode, mierne posypaný strúhankou a malými kúskami
masla. K tomu pár paradajok a je to výborné a veľmi rýchle jedlo.

No, ale vyprážaný je viac v obľube, ale je to zdĺhavejšie a menej zdravé. Tak si ho trošku upravíme:

Karfiol očistíme, umyjeme a rozoberieme na stredne veľké ružičky. Dáme variť na 4 - 5 minút do
osolenej vriacej vody. Pripravíme do misky 2 vajcia s troškou sódovej vody, vidličkou
rozhabarkujeme. Do druhej misky nasypeme strúhanku, 1/2 ČL čierneho korenia, 1/2 ČL mletej
červenej papriky a 1 PL strúhaného syra. Dobre premiešame. Ružičky karfiolu namočíme do vajíčka a
obalíme v strúhanke. Rúru vyhrejeme na 180 st C, obalený karfiol naukladáme na plech s papierom
na pečenie /môžeme papier jemne potrieť olejom, ale nemusíme/ a dáme piecť cca na 15 minút. Ku
upečenému karfiolu sú výborné varené zemiačky v šupke pomastené maslom a dresing z bieleho
jogurtu ochutenom 2 strúčikmi rozdrveného cesnaku. Výborné!

- 26 -