Page 43 - Kucharka III.

Niekedy chceme ako prílohu pripraviť niekoľko druhov zeleniny a snažíme sa, aby si zachovali farbu
a celistvosť. Aby sme prípravu urýchlili a tak trošku aj zjednotili použijeme alobal. Pripravíme si
rovnaké štvorce, do ktorých zabalíme každý druh zeleniny s kúskom masla. Posolíme. Poukladáme na
plech, alebo zapekaciu misku, podlejeme vodou a dáme do rúry na 10 - 15 minút - podľa potreby
/teraz ma napadlo, ako som v práci do chorobopisov písala 3 P - použiť p. p. P. – podľa potreby
Palčovičová a všetci sa na tom zabávali./

Živánska v pekáči – Živánska in pan

Zaobstaráme si cca ½ kg krkovičky, 1/2 kg bravčového pliecka, 1/4 kg gazdovskej slaniny, 1 údenú
klobásku /môže byť aj párok/, 3 väčšie papriky, 3 veľké cibule, 5 paradajok, 3 - 4 strúčiky cesnaku, 5
veľkých zemiakov, soľ, koreniny, bobkový list, rascu, olivový olej, 2 poháre piva, červená paprika
sladká, chilli papričky podľa chuti.

Mäso pokrájame na kocky, cibuľu, paradajky, zemiaky a klobásu na kolieska, papriku a slaninu na
širšie rezance. Plech, alebo zapekaciu misu, jemne pretrieme olejom a začneme ukladať. Na spodok
dáme slaninu, prikryjeme cibuľou a vrstvíme ostatnými ingredienciami. Mierne osolíme, okoreníme,
posypeme drvenou rascou, červenou paprikou, bazalkou, pridáme niekoľko bobkových lístkov,
nasekaný cesnak a chilli papričky. Ľahko prelejeme olivovým olejom a dvoma pohármi piva /pivo
môžu nahradiť aj dva poháre vína/. Zakryjeme alobalom a dáme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
Nastavíme si rúru na 170 st C a zakryté necháme piecť. Ak by bolo potrebné, podlejeme horúcou
vodou. Cca po 45 minútach odkryjeme, uistíme sa, že sú mäso a zemiaky mäkké, zvýšime teplotu na
190 st C a dopekáme ešte asi 10 minút. K živánke napriek zemiakom v nej, je výborný chlieb a niečo
kyslé /uhorky, čalamáda, kapusta.../

Takto si môžeme vyčariť záhradnú grilovačku v pohodlí domova aj za daždivého počasia. Raz na
dovolenke sme to zažili naopak. Lialo ako z krhly a naša mama v pršiplášti na ohnisku varila guláš.
My sme sedeli v autách a naprázdno prehĺtali sliny, lebo varenie trvalo veľmi dlho.

Quick Rice Pudding – Rýchly ryžový puding

3 oz rice, 1pint water, 2 oz sugar, 5 level tablespoons household milk /dry/, Few drops vanilla

Wash rice, put into boiling water and cook till soft and the water has almost evaporated. Mix the
milk, sugar and vanilla to a cream with a little water. Add to the rice. Cook for 2 - 3 minutes, and
serve hot or cold.

- 41 -