Page 20 - Recepty starej mamy I.

alebo hrnčekovú so žemľou) a červenú kapustu. Aj lokše sú
výbornou prílohou.
Lokše = robím iba zemiakové. Keď zostane zemiaková
kaša, pridáme múku, soľ, zmiesime na polotuhé cesto, ktoré
„vyťapkáme” na tenšie ovály a opekáme na jemne pomastenej
panvici, alebo Princessgrile z oboch strán. Natrieme husacou,
alebo kačacou masťou, skladáme na seba a podávame. Lokše mám
rada i na sladko, keď sa natrú makovou plnkou(samostatné
jedlo).

Červená dusená kapusta = červenú kapustu nakrájame na
jemné rezance(tvrdé hlúby odstránime), prelejeme ju horúcou
vodou a vložíme do pripravenej cibule opraženej na oleji.
Osolíme, okoreníme mletým bielym i čiernym korením, sušenou
feferónkou, rascou, okyslíme l 1/2 PL octu a osladíme
l čajovou lyžicou kryštálového cukru. Dusíme prikryté
a podlievame vodou. Keď je kapusta mäkká, rozmiešame v 1/2 dcl
studenej vody 1 PL hladkej múky a zahustíme. Ak máme radšej
hustú kapustu, vyvaríme viac a nemusíme zahusťovať.

V dnešnej dobe sa príprava dá urýchliť kúpou sterilizovanej červenej kapusty, ktorú len
prevaríme a ochutíme podľa vlastnej chuti.

Plnené husacie krky 1 = kožu z husacích krkov na
jednom konci zašijeme a pripravíme si náplň: 200 g bravčového
mäsa s 1 cibuľou pomelieme, pridáme 1 vajce, 20g uvarenej
ryže, soľ a korenie podľa chuti. Voľným otvorom naplníme krk
a zašijeme ho. Zo všetkých strán osolíme a pečieme na oleji
s miernym podlievaním vodou a polievaním výpekom. Upečené
krájame na kolieska a podávame so zemiakovým pyré.

Plnené husacie krky 2=postup rovnaký, len náplň
tvorí klasická plnka z rožkov, pečienky, húb...(toto mám
radšej).

 Mäso na pečenie aj dusenie podlievame horúcou vodou, aby sa neprerušoval var
a nepredlžovala sa doba dusenia.

Vo farskej záhrade sme mali každú jar 6 i viac malých jahniatok. Naši ich dostávali v čase, keď
ostatné ovce vyháňali na salaše. Boli to jahniatka, ktoré sa narodili tesne pred odchodom
a nevládali by prejsť takú ďalekú cestu. My sme ich začas kŕmili mliekom z pivovej fľaše
a potom sa pásli v záhrade. Na jeseň boli z nich obrovské barany, ktoré predvádzali na dvore
baran, baran buc a to nielen navzájom, ale hlavne, keď tam prišla mama, búchali hlavami do
nej. Občas sa našla aj ovečka, ktorú som si vždy prisvojila a cvičila som ju ako psíčka.
Chodievala so mnou do školy , hrala sa na skrývačku a naháňačku, nosila na krku červenú
mašľu. Bola taká krásna a hravá, že mi ju chceli odkúpiť komedianti. Problém nastal, keď

15