Page 23 - Recepty starej mamy I.

koža chrumkavá z oboch strán. Takto robíme aj plátky kapra(nie
podkovičky, lebo by sa dobre neprepiekli).

 Rybie mäso rýchlo podlieha skaze, preto sa má upraviť hneď po zabití. Znakom
čerstvo zabitej ryby sú lesklé oči a pevné mäso(neurobíš jamku).

Rybacie mäso je veľmi zdravé a mali by sme ho konzumovať aspoň raz do týždňa. My to
dodržiavame, vďaka častému prísunu kaprov od Barborkinho starkého, ktorý je vášnivý
rybár. Už sme vycvičený tím
= on kapra chytí, Barborka ho prinesie v kýbliku, Peter ho omráči, zabije a vypitve a ja
stiahnem kožu, naporciujem a dám zmraziť. Urobí ho ten, kto je v piatok doma .

 Viete rybu zabiť? Ešte som rybu nikdy nezabila, ale teoreticky viem, že ju treba
omráčiť buchnutím do hlavy opakom noža, alebo tĺčikom a vzápätí ostrým nožom
tesne za hlavou preseknúť miechu, alebo celkom oddeliť hlavu. Potom na brušnej
strane rybu rezom otvoríme, vyberieme vnútornosti, odstránime žlč a črevá. Ikry ,
mlieč, pečeň a hlava sa môže použiť na polievku(nerobím). Tupým nožom sa majú
odstrániť šupiny. Ja to robím tak, že za hlavou ostrým nožom sa dostanem pod
kožu, uvoľním ju , chytím do utierky a pomalými pohybmi kožu aj so šupinami
sťahujem. Nie vždy to dokážem naraz, tak postup opakujem. Najťažšie mi je
odstrániť plutvy a chvost.

Stará fara – nedeľný obed

18