Page 25 - Recepty starej mamy I.

Tvarohové knedličky = 500g tvarohu zmiešame s 2
vajcami, troškou soli a 120g detskej krupice. Nechať postáť,
potom urobiť v dlani knedličky veľkosti slivkových a varí sa
cca 8 min(vyplávajú). Slivkovou(alebo inou ovocnou omáčkou =
jahodová, čučoriedková,) najlepšie teplou prelejeme knedličky
priamo na tanieri. Niekedy miesto omáčky pripravíme brézle na
masle, posypeme a ocukríme. Výborné !

Slivkový džem -(prišiel mi na um ten starý vtip ako zastavil policajt
kňaza a pýtal sa ho, čo vezie v aute. Kňaz povedal, že džem. Policajt nakukne do auta a povie:
to je zaujímavé! Hovorí džem , napísané je jam a vezie obyčajný lekvár!)

5 kg sliviek odkôstkujeme, umyjeme a dáme na
l hodinu variť do hrnca. Potom pridáme 3 kg kryštálového
cukru, 2 dcl rumu, 2 dcl bieleho vína a necháme 1 hodinu
variť. Pridáme l čajovú lyžičku salicylu a ešte povaríme
10 minút. Teplé dávame do fliaš a studené zaviažeme.
(Ja robím tak, že zavíčkujem teplé a ešte dám do perín).

Tuhý slivkový lekvár robený v rúre = 3kg
odkôstkovaných sliviek pomelieme(pomixujeme)a dáme na plech,
pridáme 1/2 dcl octu a necháme v rúre odparovať, občas
premiešame. Keď je už lekvár tuhší, môžeme, ale nemusíme
pridať kryšt. cukor podľa chuti a necháme odpariť na
požadovanú tuhosť. Teplé dávame do fliaš, zavíčkujeme a dáme
do perín do druhého dňa. Nahradí ten kotlový.

Na farskom dvore stál obrovský, košatý orech. Pod ním bola lavička, na ktorej sa Pánko často
modlieval breviár. Okolo pobiehala hydina a my sme sa hrávali v domčeku. Najkrajší obrázok
bol, keď malé morky vyleteli na lavičku a usadili sa Pánkovi na pleci. Obrovský orech
neposkytoval iba tieň, ale aj dával množstvo orechov. Oberali sme dvakrát a to ešte v zelenej
šupke na zaváranie a potom, keď už zo šupy vypadávali na jadrá. Viete si predstaviť tie ruky,
keď sme „obíjali“ orechy a uskladňovali ich na povale,
aby preschli? Mali sme ich hnedé a to trvalo aspoň týždeň.

Zavárané orechy: zelené, popichané a vymáčané
orechy = máčame ich dovtedy, pokiaľ nesčernejú, pritom každý
deň vodu vymieňame = vložíme do vriacej vody a povaríme 15 až
20 minút. Vyberieme ich a zalejeme studenou vodou na 24 hodín.
Z 3/4 l vody a 600g cukru, škorice a klinčekov uvaríme

20